BBQ芸人の達人レシピで「豪快キャンプめし」手羽中の甘辛炒め

　秋冬キャンプの楽しみのひとつが、焚き火を使った「キャンプめし」。バーベキューの達人として活躍する芸人・たけだバーベキューに、簡単かつ焚き火で調理する醍醐味を味わえる、ワイルドな料理を紹介してもらった！　今回は「手羽中の甘辛炒め」だ。

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　甘辛いタレとの組み合わせが絶妙な、箸が止まらなくなる一品。日が暮れたあと、焚き火を眺めながらビール片手に味わうのもアリ。

調味料は、目分量で入れて後で調整してもOK。豆板醤が味の決め手！

【材料】
・手羽中／9本
・塩＆こしょう／適量
・みりん／大さじ2
・醤油／大さじ2
・豆板醤／小さじ1
・砂糖／小さじ1
・ごま油／適量

【作り方】
1）手羽中に塩・こしょうを振る。
2）スキレットにごま油を引き、手羽中を炒めて、しっかり中まで火を通す。
3）みりん・醤油・豆板醤・砂糖で味つけし、汁気がなくなるまで煮る。

椅子から半径30cmの中に作業台をセットすれば、動かずにすむ。「焚き火のそばから基本、動かず調理します」（たけだバーベキュー）

たけだばーべきゅー
バーベキューをこよなく愛する、日本で唯一のBBQ芸人。『ZIP！』（日本テレビ系）にレポーターとして出演中。初心者でも簡単につくれるレシピは好評で、『豪快バーベキューレシピ』（池田書店）など著作も多数。ギアにもこだわっていて、5WAYのチャコールスターター（火起こし器）を開発するほど。最近は、外メシに合うお酒に興味津々

写真・宮川久

（週刊FLASH　2020年11月24日号）