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彦摩呂「料理が人生を潤してくれる」食レポの原点は “おかんの料理”

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記事投稿日:2021.05.14 16:00 最終更新日:2021.05.14 17:56
出典元: SmartFLASH
著者: 『FLASH』編集部
彦摩呂「料理が人生を潤してくれる」食レポの原点は “おかんの料理”

東京・大久保の「季節の和食 うま煮や」にて

海老真丈、もつ塩煮込み、銀鱈の煮付け

22歳でデビュー

「この煮込みがめっちゃくちゃうまいんですわ、ホンマに。ここは丁寧にもつの下処理をしてるから、匂い消しのために強い味つけの必要がないの。最低限の上品な味つけで、もつのうま味を最大限に引き出してるんです。...

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