笑顔がいいね！「新人研修センター店」なら格安で飲めるぞ

撮影を見守る同僚たちの愛ある冷やかしに、銀だこ大衆酒場 市ヶ谷研修センター店のアンさんは大照れ

●銀だこ大衆酒場 市ヶ谷研修センター店

「研修センター店では、お客様への接客や、たこ焼の焼き方を学んでいます。日本語はまだまだですが、スタッフもお客様も優しく接してくれるのが嬉しいです」

　そう語るのは、「銀だこ大衆酒場 市ヶ谷研修センター店」に勤務するアンさん。ベトナムから1年前に来日し、同店で研修を受けながら働いている。

　この店舗では、通常の銀だこ大衆酒場店舗で440円の「生ビール」が290円、380円の「角ハイボール」は200円で提供される（いずれも税別）。

　来日するまでは、たこ焼の調理はもちろん未経験だったアンさんだが、今ではすっかり上達。トレーナーの指導を受けながら、表面がカリッと焼き上がった、まん丸のたこ焼を作ってくれた。

「お待たせいたしました！」

　はにかみながら運んできてくれた「たこ焼」（4個310円）で、ハイボールが進んだ。

【SHOP DATA／銀だこ大衆酒場 市ヶ谷研修センター店】
・住所／東京都千代田区五番町4-1　市ヶ谷駅前ビル1F

●海鮮三崎港 巣鴨研修センター店

　巣鴨地蔵通り商店街。「海鮮三崎港」の研修店舗には、《従業員の技術向上・教育を兼ねて営業させて頂いております。お会計時に5％引きさせていただきます》と書いた看板が。

　訪問時、ホールには新人らしき姿は見当たらず、指導係と思しきベテランの板前に話しかけた。

「新人は奥の調理場で魚のさばき方や揚げ物、カウンターでは寿司の握りと接客を学んでいます」

　ネタやシャリに不揃いが出ることがあるため、安く提供しているという。とはいえ、寿司ロボット全盛のいま（海鮮三崎港も導入している）、目の前で職人に握ってもらえて1皿2貫、110円（税別）からなら、文句のつけようがありません。

●串カツ田中 小伝馬町研修センター店

　地下鉄小伝馬町駅から徒歩5分。オープン3年めを迎える、カウンター席とテーブル席合わせて約60席の大型店。

「新人を見守ってくださるお客様への感謝をこめまして、すべてのアルコール類を1杯200円（税別）でご提供しています！」

4月入社だという新人店員は、元気いっぱい。ほかの店舗は「角ハイボール」は390円、「定番レモンサワー」は390円だ。「ここで1カ月ほど接客を勉強して、いずれかの直営店に配属されるんです」と、前出の新人が教えてくれた。

※本記事は緊急事態宣言発令前に取材されたものです

（週刊FLASH　2020年4月28日号）