外食をヘルシーに「トッピング選びQ＆A」カギはたんぱく質にあり

「ヘルシーな食事になるか、不健康な食事になるかは、トッピングの選び方次第で、大きく変わるんです」

　そう語るのは、“野菜で健康” メニューを提案してくれた管理栄養士の浅野まみこ氏（44）。野菜を多く食べる、つまり「ベジ増し」を、手軽におこなう方法を紹介してきた。

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「ベジ増しでおすすめしたいキーワードは、『悩んだらカラフル』と『ベジファースト』。トマトや人参といった緑黄色野菜、すなわちカラフルな野菜は、とくに栄養価が高いので、積極的に摂取しようというのが前者です。

　そして『ベジファースト』とは、食事の最初に野菜を食べる食事法のこと。目安は、小鉢ひとつぶんですね。これを実践することで、血糖値の乱高下が抑えられ、食後の眠気防止にもなります。

『ベジファースト』を続けていくと、栄養バランスが整い、糖や脂質の摂取が抑えられることで、体重や血糖値が改善。長期的には脳梗塞など、生活習慣病の先にある病気の予防に繋がります」（浅野氏・以下同）

　今回は、外食でのトッピング選びのポイントを解説する。

「トッピングにも、まず野菜を選ぶのが、健康的なメニューの基本です。“サラダ追加” や “添えネギ” 増量は、ぜひ実践してください。ですが、野菜以外のトッピングの選び方にも、健康を左右する意外な『落とし穴』があります。ぜひ、これをお伝えしたいんです」

　そこで、牛丼やカレーなど外食でも定番となっているメニューへのトッピング例を、まずは2択で選んでみてほしい。

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【ヘルシーのカギは「たんぱく質」トッピング選び5問】

●Q1
「牛丼」の2大人気トッピング対決……ねぎ玉子orチーズ、どっち？（冒頭の写真を参考に）

●Q2
ガツンと食べたいときの「カレー」……ステーキorとんかつ、どっち？

●Q3

「ラーメン」にはトッピングするべきか否か……トッピング不要！ or たくさん載せるべき！　どっち？

●Q4
“揚げ物なら一緒”じゃない！「そば」には……野菜かき揚げorちくわ天、どっち？

●Q5
「ハンバーガー」に肉増しするなら……ベーコンorパテどっち？

　外食ヘルシーの正解と解説は、次のページで！