「加工肉お取り寄せ」で宅飲みを格上げ！専門店オーナーの厳選5品

シュバイネハクセ

「新しい生活様式」が求められている。以前のように「会社帰りにちょいと一杯」などと、いかなくなった今日このごろ。宅飲みを楽しんでいる人も多いはず。店→家でコストダウンしたぶんで、少し贅沢して「お取り寄せ」を楽しもう。

　全国の“旨いもの”を知り尽くした、本格ドイツ系ハム・ソーセージ専門店「メツゲライ・イノウエ」オーナーの井上大輔氏が選んだ“とっておきの逸品”たちをご紹介します！

【関連記事：「餃子お取り寄せ」で宅飲みを格上げ！焼き餃子協会代表の厳選5品】

＊

「有名商品ではなく、『ツウなら知っている逸品』をテーマにセレクト。食欲の秋には、旬を感じるような優しい味わいのものを、少しずつ楽しむのがおすすめです。

　家飲みを楽しくするポイントは、お酒との『マリアージュ』。『赤に肉、白に魚』という基本はハム・ソーセージも同じ。『赤ワインには赤身の食材を、白には白身を』。この組み合わせなら、おおむね外しません」（井上氏、以下同）

　以下では、井上氏が厳選した「お取り寄せ加工肉」5品をご紹介する。

●シュバイネハクセ
「脂は少ない一方でコラーゲンが多い、豚の後ろ脚のスネ肉から作られたハム。肉そのものを凝縮させているので、噛み応えはソフトでも、ジューシーで満足感が高い。コラーゲンが、ゼリー寄せのような食感を与えます」

【お取り寄せDATA】
・販売元：レストランピーター（長野）
・価格：700円
・内容量：約150g
・保存方法：冷蔵

●静岡しいたけリヨナー
「フランスのリヨンに由来する、リヨナー。しいたけがスライス面に見え、味もちゃんと前に出ています。白やスパークリングのワインと合わせて」

【お取り寄せDATA】
・販売元：グロースヴァルトSANO（静岡）
・価格：1655円
・内容量：約350g
・保存方法：冷蔵

●軟骨ベーコンスライスパック
「軟骨は、豚1頭から2本しか取れない希少部位。そのままポリポリ食べても、少し炙っても美味。燻香が優しく、ビールはもちろん、モルトウイスキーやワインにも合います」

【お取り寄せDATA】
販売元：メツゲライ・イノウエ（愛知）
価格：1780円
内容量：100g
保存方法：冷蔵

●スモークド豚タン
「見た目は、舌そのものなので少しグロテスクですが、薄く切って食べると手が止まりません。燻香は優しいので、肴としてもおかずとしても活躍します。まさに、素材そのものを味わう商品です」

【お取り寄せDATA】
販売元：腸詰屋蓼科店（長野）
価格：2580円
内容量：約400g
保存方法：冷蔵

●白かびのサラミ
「フランスの匠の技を生かした逸品で、白カビの風味と肉の旨味のバランスが絶妙。熟成したサラミのねっとりした味わいを、カマンベールチーズのような白カビが後追い。口の中で風味が変化します」

【お取り寄せDATA】
販売元：シャルキュトゥリー モエ（東京）
価格：1090円（90g）
保存方法：冷蔵

いのうえだいすけ
1979年生まれ　奈良県出身　MBA（経営学修士）。フランス系酒類専門商社に勤務しながら全国のうまいハム・ソーセージを捜し歩き、2013年11月、名古屋にセレクト型本格ドイツ系ハム・ソーセージ専門店をオープンした

※価格はすべて税込み。お取り寄せには、別途送料がかかります。注文時期により、在庫がない場合があります。

（週刊FLASH　2020年10月13日号）