ミスFLASHと味わう　家で作るヘルシー鍋～トマト鍋編

「決め手食材」ブロッコリー・エリンギ！

　身も心も寒々しいこの時期に食べたくなるのは、やっぱり鍋料理。市販の鍋つゆには塩分の多いものもあるが、このレシピで作れば、ヘルシーかつ塩分控えめながら申し分のない味に。いずれも作り方は簡単。ミスFLASH2021霧島聖子もおすすめの一品をぜひ自宅で試してみて！

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＜＜おすすめポイント＞＞
　鍋つゆには、血圧降下作用があるとされる成分「GABA」（γ-アミノ酪酸）を多く含むトマトジュースをたっぷりと使用。

　エリンギやブロッコリーは、やはり血圧を下げる効果があるカリウムを多く含みます。さばは、血液をサラサラにしてくれるDHAやEPAが豊富。うま味をたっぷりと含む水煮缶の汁もスープのために捨てないで（料理監修：管理栄養士・土肥愛子）

＜＜真っ赤なヘルシー「濃厚トマト鍋」の簡単レシピ＞＞
■材料（4人分）
・さば水煮缶：1缶（190g）
・玉ねぎ：1/2個
・にんじん：1/2本
・キャベツ：1/6個
・エリンギ：1パック
・ブロッコリー：4房
・ベビーコーン：4本
＜鍋つゆ＞
・水：200ml
・トマトジュース（食塩無添加）：600ml
・砂糖：大さじ1
・顆粒コンソメ：小さじ4

■作り方
（1）鍋に鍋つゆの材料をすべて入れて混ぜる。

（2）さば水煮缶を汁ごと鍋へ。野菜とエリンギは食べやすい大きさに切って入れ、ふたをして加熱。

（3）沸騰したら火を弱め、野菜に火が通ったら火を止めて完成。

写真・岩松喜平

（週刊FLASH 2021年2月9日号）