トレンドは「割らない」…1600のオムライスを食した専門家が語る最前線

 

　高級ホテルの料理が高いのは当たり前。馴染みのメニューを独自進化させた少しだけ贅沢な一皿を、メジャー級探究者が厳選。未知の食体験を！

 

　メディアにも “オムライス研究所・所長” の肩書で登場しているきっしい氏は、オムライスの最前線についてこう語る。

 

『「キチキチ」さんもそうですけど、これまではいわゆる『ぱっかん系』、ケチャップライスの上のオムレツをお客の前でナイフで “ぱっかん” と開くパフォーマンスがトレンドでしたが、最先端は『割らない』です。

 

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　これまで、ぱっかんを推奨していたお店でも『割らずに食べてください』というお店も出てきていますからね。今回選んだお店は、特別な日に行く『ご褒美オムライス3選』という視点で選びました。僕の場合、学生さんの卒業祝いなどでよく連れていくお店ですね」

 

●白いオムライス　1800円 ※夜は2100円
＜デリツィオーゾ0141／東京・御徒町＞
（住所／東京都台東区上野3-7-5）

 

　開けてビックリ！　白いオムライス！　理由は、黄身が白い特別の卵を使っているから。見た目でビックリですが、さらに開けてからのサプライズはお店でご体験を。和風ソースをかけての味変にもビックリです。

 

●ふわふわ卵の逆さオムライス　2700円
＜キチキチ／京都・三条＞
（住所／京都府京都市中京区材木町185-4）

 

　日本一予約が取りづらいオムライス店！ カウンター8席のみ。目の前で店主がライブパフォーマンスでオムライスを作ってくれます。動画撮影は必須。お店の所在地は、しっとりした雰囲気が漂う先斗町。観光客がまだ少ない今がチャンスです。

 

●黒毛和牛のオムライス～しょうゆ味～　3200円 ※土日祝は3500円
＜ブラッスリー ドンピエール／東京都中央区銀座1-10-19 銀座一ビルヂング1F＞

 

　反則級のおいしさの黒毛和牛のオムライス（しょうゆ味）！　銀座のフレンチレストランですが、カジュアルなオムライスも食べられます。味も接客もバツグンなのですが、ちょっとお値段が張るので、お祝いなど、特別な日にオススメします。オムライスと和のコラボレーションを楽しんでほしいですね。

 

◎選者／きっしい（HP「きっしいのオムライス大好き!?」）
メディアにも “オムライス研究所・所長” の肩書で登場。26年間で食べた900店、1600のオムライスはすべてHPで紹介している

 

写真・福田ヨシツグ

 

※価格は注記のないものはすべて税込みです

 

( 週刊FLASH 2022年7月19日号 )