コロナ禍のなかファストフード業界が “唯一の勝ち組” なワケ

　コロナ禍で大打撃を受けている、外食産業。東京都で4度めの緊急事態宣言が発令され、各地でもまん延防止等重点措置が延長されるなど、事態はますます深刻化しそうだ。

　本誌は、外食産業が受けたダメージを業態別、企業別に調査した。各業態のおもな上場企業を対象に、各社の決算から、売上高の前年比（伸び率）と営業利益を抜き出し、比較。

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　ただし、決算月は企業で異なるため、たとえば7月決算と3月決算の企業では、コロナの影響を受けた期間が違うので、注意が必要だ。

　今回、外食業界で “唯一好調”、と言われるファストフード業界についてまとめた。

◯「マクドナルド」（日本マクドナルドHD）
売上伸び率2.3％　営業利益312億9000万円
／決算期2020年12月

◯「ケンタッキーフライドチキン」（日本KFC HD）
売上伸び率12.6％　営業利益63億5400万円
／決算期2021年3月

◯「モスバーガー」（モスフードサービス）
売上伸び率4.3％　営業利益14億2200万円
／決算期2021年3月

◯「ミスタードーナツ」（ダスキン　※フードグループのみ）
売上伸び率0.8％　営業利益4億1400万円
／決算期2021年3月

「マクドナルド」「ケンタッキーフライドチキン」がともに売り上げ、営業利益が過去最高となった。

「両社とも、決め手はテイクアウト。『マクドナルド』はスマホで注文と決済ができるシステムが、ほぼ全店で導入済みです。『ケンタッキー』は、もともとテイクアウトの比率が高く、強みになりました」

　そう解説するのは、調達コンサルタントで、テレビ番組のコメンテーターとしてもお馴染みの坂口孝則氏。

「ほかの業態でも、テイクアウトで業績を伸ばした『かつや』（アークランドサービスHD）のような例があります」（坂口氏）

　同社は売り上げが15.9％増（2020年12月期決算）。運営する「かつや」などでテイクアウト比率が50％を超えているのが、好調のカギだ。

（週刊FLASH 2021年7月27日・8月3日合併号）