いま熱い「駅そば」のハイテク調理／京王線・万葉そば

「万葉そば」のカレーつけ蕎麦

　駅ナカの発達、ファストフード店やコンビニエンスストアの増加……旧態依然では、運営が難しくなっている駅そば。チェーン店は無機質で、没個性で、つまらない。そんな誤解は、これからお見せするなかの一杯でも食べれば、消えてなくなるはず。情熱と創意工夫に満ちた「個性派チェーン」を、ご紹介！

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　近年、駅そば業界では人手不足が悩みのタネ。現状、ロボットの生産能力は1時間あたり40食ほど。まだまだ従業員一人ぶんに届かないレベルだが、今後、未来の駅そば店の救世主となる可能性を秘めている。

　押出式製麺機を導入した京王系列の「万葉そば」は、“ハイテク路線” を突き進む。

　押出式製麺機とは、穴の開いた金属容器に麺の生地を入れて圧縮することで、ところてんのように麺が押し出される機械だ。製麺してすぐに茹でるので、従来の駅そばではなかなか実現できなかった “打ちたて” を味わえるのだ。

●万葉そば（京王）
・実食店舗／エミオ保谷店（西武鉄道池袋線保谷駅改札外）
・店データ／
　京王系のチェーンだが、西武池袋線の保谷駅にも出店。押出製麺により、香り高いそばを提供。オリジナルメニューが多いことも、人気の一因になっている。
・これが美味い！／カレーつけ蕎麦（680円）
　冷たいそばに、温かいカレーつけつゆ。打ちたてが楽しめる。カレーには和出汁を利かせてあり、ナス天やゆで玉子など、具だくさんだ。麺を中盛り（無料）にすれば、満腹必至！　

取材＆文・鈴木弘毅
道の駅、日帰り温泉なども研究。最新刊は『台湾 “駅弁＆駅麺” 食べつくし紀行』（イカロス出版）

※価格は取材店舗のもので、すべて税込みです

（週刊FLASH　2020年7月14日号）