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モンブラン新時代！姿も味も変わる「究極進化」が待っていた！達人おすすめ10品（画像1/10）公開日：2021.11.13　更新日：2021.11.12

【栗歩】国産和栗のモンブラン（1944円）　おもに熊本県産の和栗を使用し、低糖度で仕上げたことで栗本来の味わいと風味が楽しめる。スポンジ生地に栗ペースト、和三盆のメレンゲ、生クリーム、チョコクランチが重なった “隠し球” の上から国産和栗を使った “栗シャワー” がたっぷり。「目の前でモンブランクリームが絞られる光景は動画映えも抜群ですよ」と、フードジャーナリスト・里井真由美さん。全国で店舗を展開する人気店＜栗歩自由が丘店＞住所／東京都目黒区自由が丘1‐9‐6 オハナビル2階　

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【栗りん】栗千本（1980円）「生クリームが入った大福のインパクトがすごいです」と話すのは、500軒以上の店舗のモンブランを食べ歩いた、飲食店経営者の塩野和彦さん（「CAFE 空とミルク」店長）。その大福を覆うように高級栗を使ったクリームが……。取り寄せも可能で、「流行りの栗シャワーがテイクアウトや自宅でも楽しめるようになった。これも進化です」（フードジャーナリスト・里井真由美さん）＜栗りん大須店＞住所／愛知県名古屋市中区大須3‐37‐40 カノン大須1階

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【ホテルニューオータニパティスリー SATSUKI】スーパーモンブラン（3564円）「スーパーモンブラン」シリーズは今年で発売17年めを迎え、まさに「極エボ」道を邁進してきた。「堂々とした風格に威厳を感じます。美味しさはもちろん、すごさは断面にこそ！　中央に和栗が鎮座し、抹茶クリーム、豆乳黒蜜葛が包み込みます。私を “入刀の儀式” と “断面モンブラン” の美の世界に導いた一品です」（フードジャーナリスト・里井真由美さん）住所／東京都千代田区紀尾井町4‐1

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【Patisserie LA GLYCINE（パティスリーラ・グリシーヌ）】モンブラン（683円）　濃厚ながら甘さひかえめのペーストはフランス産のマロン。一方、ケーキの中に潜むのは、みつ豆に添えられる「求肥」という人気商品。「求肥のもちもち感、メレンゲのサクサク感、なめらかな生クリームとマロンペーストのコクが一体となり、口の中はパーティ状態の美味しさです」（500軒以上のモンブランを食べ歩いた塩野和彦さん）住所／東京都目黒区青葉台3‐17‐7

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【PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI（パティスリーアサコイワヤナギ）】峠モンブラン（734円）　峠道をイメージして絞りあげて作っていく、有機的な曲線が特徴的なモンブラン。オープンから5年、姿が変わらない人気商品だ。「タルトの上にキャラメルソース、食感のアクセントの黒糖ゆべし、そしてコクのある練乳クリームを重ねています。甘さの調和がとれた食べやすさですね」（500軒以上のモンブランを食べ歩いた塩野和彦さん）住所／東京都世田谷区等々力4‐4‐5

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【和栗や栗のIROIRO】生そふモンブラン（1250円） “搾りたて” で人気となった「和栗や」が思い描いてきた究極の栗ソフトクリーム。「見た目はソフトクリームですが、食べたら味はモンブランという新感覚。まさに作りたての美味しさです」（フードジャーナリスト・里井真由美さん）＜和栗や栗のIROIRO上野店＞住所／東京都台東区上野6‐15‐1

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【鎌倉五郎本店】和菓子屋のモンブラン～小波～（999円）　和菓子店ならではの一品。「箱を開けたら、和栗クリームが波打ったモンブラン。中はお芋と栗のきんとん。生クリームが相性よく、蜜漬け渋皮栗の刻みがアクセント」（フードジャーナリスト・里井真由美さん）＜鎌倉五郎本店鎌倉小町通り本店＞住所／神奈川県鎌倉市小町2‐9‐2

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