最新号紹介

毎週火曜日発売

通巻1450号
12月19日号
12月5日発売

詳細・購入

最新号紹介

FLASH DIAMOND

11月10日増刊号
10月10日発売

詳細・購入

FLASHデジタル写真集

FLASHデジタル写真集

【第5弾】12月1日より好評発売中!

詳細・購入

ライフ・マネーライフ・マネー

ライフ・マネーライフ・マネー

食品神話の隠れリスク「新鮮」でも安心できないライフ・マネー 2017.09.18

食品神話の隠れリスク「新鮮」でも安心できない

 

「○○だから安全」という食品神話には、 意外な “リスク” が隠れている! 科学ジャーナリストの松永和紀さんが「新鮮だから安全」の間違いを公開する。

 

●メロンで、リステリア菌食中毒死の危険が!

 

 2011年、米国で「カンタロープ」というメロンが原因の食中毒で、33人が死亡した。

 

「メロンの網目にリステリア菌が入り込み、汚染されたメロンを食べた人が感染しました。多くは高齢者で、メロンを1回で食べきれずカットして冷蔵庫に保管しており、その間に菌が増えた可能性も指摘されています」

 

 リステリア菌による食中毒は、ほかにコールスローサラダなどが原因となり発生している。

 

●白菜の浅漬けで、O157食中毒死の危険が!

 

 現在の漬け物は塩分濃度が低く菌が繁殖しやすいため、とくに浅漬けでは腸管出血性大腸菌O157による食中毒が起きることがある。

 

「2012年、北海道で、白菜の浅漬けが原因による食中毒で8人が亡くなった事例があります。これを受け厚生労働省は、浅漬け製造の際は食品添加物である殺菌剤を使うか、75度で1分間加熱するよう、事業者に求めました」

 

 2014年には、花火大会の露店で売られた冷やしキュウリが原因で、500人以上のO157中毒患者が発生している。今月も、群馬県と埼玉県にある総菜店で販売された総菜を食べた3歳児が死亡している。

 

●鶏刺しで、ギラン・バレー症候群を発症する危険が!

 

 レバ刺しやユッケなどが問題視される中で、人気を集めているのが鶏肉の生食。とくに鶏刺しは、鹿児島、宮崎などでは郷土料理として親しまれてきた。

 

「しかし鶏肉の生食による食中毒も毎年、非常に多く発生しています。原因はカンピロバクターという細菌。多くの人は下痢や発熱などですみますが、一部の人は数週間後に足や顔面の麻痺、呼吸困難などの症状が現われる『ギラン・バレー症候群』を発症します」

 

(週刊FLASH 2017年9月5日号)

ライフ・マネー一覧をもっと見る

ライフ・マネー 一覧を見る

今、あなたにおすすめの記事

最新号紹介

グラビアBEST

2017年秋号
10月27日発売

詳細・購入

最新号紹介

PlatinumFLASH

プラチナフラッシュ Vol.2
11月24日発売
表紙:渡辺 梨加

詳細・購入