【食ってけ！市場めし】長野県長野市 万雷

　刺身や海鮮丼といった “花形メニュー” も好きだが、小さな食堂の飾らないメニューも楽しい。素朴でクセになる一皿を求め、全国の市場を旅してきたフォトグラファーが誘う “河岸グルメ” の世界！

●長野地方卸売市場　万雷（長野）

「東京から？　そんなら『おにかけ』食べてってよ」

【関連記事：【食ってけ！市場めし】千葉県浦安市 よっちゃん食堂】

　内陸県ながら鮮度のいい刺身が味わえる万雷。注文を迷っていると、調理場からおばさんが出てきた。

「うちの煮物は1日じゃ出来ないのよ」

「煮物」を「かける」から「おにかけ」。北信地方の郷土料理で、通常はそばのところを今回はうどんで。

　どうやら“期間限定メニュー”だったようだが、しっかり煮込まれた油揚げと豚肉の旨味を、また味わいたい。

写真/文・中田浩資

なかたひろし 
1975年生まれ　徳島県出身　フォトグラファー。北京にて通信社で報道写真に携わったあと、会社員を経て2004年よりフリー。旅写真を中心に活動中

（週刊FLASH　2018年6月19日号）