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創業479年の酒蔵を支える女性杜氏、思いは「和醸良酒」

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記事投稿日:2019.02.17 20:00 最終更新日:2019.02.17 20:00
出典元: SmartFLASH
著者: 『FLASH』編集部
創業479年の酒蔵を支える女性杜氏、思いは「和醸良酒」

普通酒で大規模化を図った父を諫め、窮地を救った

もろみを攪拌する「櫂入れ」。もろみの香りが漂う

丁寧に米を広げ、返す。手の感覚も酒造りには重要

代々、女性が支えてきた信州最古の蔵は、武田信玄と上杉謙信が激突した川中島合戦場の近くにある。その歴史ある蔵を千野麻里子氏が初の女性杜氏となり、さらに花開かせた。「米本来のまろやかな旨みをしっかり感じな...

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