東京のラーメン界に、珍しかった「焼きあごだし」のラーメンで参入してブームを作った。「あご」とはトビウオのこと。焼いたあごで取るだしは、コクと上品な旨味があることで知られる。高橋夕佳さん(36)は、教員...
ライフ・マネー
新潟から世界へ「焼きあごだし」ラーメンでブームを作る
続きを見る
東京のラーメン界に、珍しかった「焼きあごだし」のラーメンで参入してブームを作った。「あご」とはトビウオのこと。焼いたあごで取るだしは、コクと上品な旨味があることで知られる。高橋夕佳さん(36)は、教員...
続きを見る