
東京のラーメン界に、珍しかった「焼きあごだし」のラーメンで参入してブームを作った。「あご」とはトビウオのこと。焼いたあごで取るだしは、コクと上品な旨味があることで知られる。高橋夕佳さん(36)は、教員...
ライフ・マネー 記事投稿日:2019.04.25 11:00 最終更新日:2019.04.25 11:00

東京のラーメン界に、珍しかった「焼きあごだし」のラーメンで参入してブームを作った。「あご」とはトビウオのこと。焼いたあごで取るだしは、コクと上品な旨味があることで知られる。高橋夕佳さん(36)は、教員...
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出典元: SmartFLASH