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新潟から世界へ「焼きあごだし」ラーメンでブームを作る

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記事投稿日:2019.04.25 11:00 最終更新日:2019.04.25 11:00
出典元: SmartFLASH
著者: 『FLASH』編集部

東京のラーメン界に、珍しかった「焼きあごだし」のラーメンで参入してブームを作った。「あご」とはトビウオのこと。焼いたあごで取るだしは、コクと上品な旨味があることで知られる。高橋夕佳さん(36)は、教員...

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