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『江戸前の旬』原作者が語る「寿司ダレはスポイトで1滴！」

ライフ・マネー 記事投稿日：2020.01.20 16:00　最終更新日：2020.01.20 16:00

『江戸前の旬』原作者が語る「寿司ダレはスポイトで1滴！」

さらに、タレが欠かせないのが、“あのタネ”だ。「アナゴのタレは、『ツメ』といいますが、じつは店の味は、『仕入れるアナゴがどんなものか』と『焼き方』によるところが大きい。アナゴの焼き方も、東京と関西では...

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出典元: SmartFLASH

著者: 『FLASH』編集部

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