通巻1789号 10月14日号 9月29日発売
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さらに、タレが欠かせないのが、“あのタネ”だ。「アナゴのタレは、『ツメ』といいますが、じつは店の味は、『仕入れるアナゴがどんなものか』と『焼き方』によるところが大きい。アナゴの焼き方も、東京と関西では...
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