いま熱い「駅そば」の独立経営系／JR東日本・信州そば本陣

「信州そば本陣」の辛味肉そば

　駅ナカの発達、ファストフード店やコンビニエンスストアの増加……旧態依然では、運営が難しくなっている駅そば。情熱と創意工夫に満ちた「個性派店舗」を、ご紹介！　チェーン展開をしていない、独立系駅そばからも目が離せない。

【関連記事：いま熱い「駅そば」のアイデアメニュー／東京メトロ・めとろ庵】

●信州そば本陣（JR東日本）
・実食店舗／JR山手線ほか新宿駅改札外
・店データ／
　新宿駅のJR東口改札近くにある「信州そば本陣」は、便利な立地とメニューの豊富さが特徴。
・これが美味い！／辛味肉そば（560円）
　辛味肉そばは、豚バラ肉とラー油のコンビネーションでほどよい辛さに仕上げるとともに、丼全体に一体感をもたらす名作で、納得のロングセラー化を果たしている。

取材＆文・鈴木弘毅
道の駅、日帰り温泉なども研究。最新刊は『台湾 “駅弁＆駅麺” 食べつくし紀行』（イカロス出版）

※価格は取材店舗のもので、すべて税込みです

（週刊FLASH　2020年7月14日号）