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大根の皮をむくとビタミンCがムダに…「調理法NG」の新常識

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記事投稿日:2018.05.10 06:00 最終更新日:2018.05.10 09:10
出典元: SmartFLASH
著者: 『FLASH』編集部

■大根+皮をむく=ビタミンCの大部分がムダに「大根には『ジアスターゼ』や『リパーゼ』という消化酵素が含まれていますが、熱に弱く、50〜70度で効果が失われてしまいます。生で食べましょう」こう語るのは管...

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