躍進する「業務スーパー」安さの秘密は「製販一体」にあり

　最近よく街中で見かける、「業務スーパー」と書かれた緑色の看板。大量に入った食品や調味料が驚きの安さで売られ、レジにはつねに長蛇の列ができている。製造、調達から販売まで、舞台裏に迫った！

　群馬県高崎市の「朝びき若鶏」は、業務スーパーを展開する神戸物産グループの工場。近隣の直営・契約養鶏場で育てた「上州高原どり」がここの工場に集められ、加工されて各地の業務スーパーに出荷されていく。

「鶏肉は鮮度が命。朝に養鶏場から集められ、処理された鶏肉は、すぐに隣の加工場で袋詰めし、出荷します」（朝びき若鶏・花房猛社長）  

　ここに、業務スーパーならではの強みがあるという。

「国内のブロイラー養鶏場のほとんどは、九州と東北に集中しており、大都市圏に出荷されるまでタイムラグが生じます。しかしここ高崎なら、朝、処理した鶏肉が、早ければ当日の夕方にはお店に届けられます。ソーセージの肉もきわめて新鮮なんですよ」
　

　ここで製造された「徳用ウィンナー」は1kgも入って460円という安さだ。　

　岡山にもグループの同様の工場があり、近畿圏に新鮮な肉を届けられるようになっている。チルド商品の袋に「消費期限」だけではなく「処理日」まで印刷されているのは、鮮度に自信あり、の証拠だ。

　業務スーパー躍進の理由のひとつが、このような国内自社食品工場を21カ所、擁していること。卸売りを通さず、流通の無駄をなくし、品質と低価格を両立させる。「製販一体」で時代の風をとらえているのは、業種は違えど、ユニクロやニトリと同じシステムだ。

（週刊FLASH　2018年7月17日号）