ハムなら1日80枚までOK「食品添加物が危ない」の嘘を検証する

ソーセージなら1日79本枚までOK

　また、週刊新潮は「タンパク加水分解物」「酵母エキス」「調味料（アミノ酸等）」を、味覚障害を起こすことがある「味覚破壊トリオ」として批判しているが……。

「科学的根拠がしっかりしたもののなかで、そういう研究報告はいっさいありません」（長村教授）

「調味料（アミノ酸等）」とは、グルタミン酸ナトリウムに代表される化学調味料などを指す。添加物と同じく、批判の対象になりやすい。

「薄味でおいしくない病院食を、化学調味料を上手に使うことで、おいしい食事に変えることができます。それにより、入院患者の病状が劇的に改善した例は、いくつもあります。末期のガン患者であっても、口から食べることで元気になります。大きな効果が確かめられているんです」（長村教授）

「添加物、化学調味料はダメ」という発想が、世の女性を苦しめている面もある、と指摘するのは前出の森田氏だ。

「添加物が危ないと信じてしまうと、手作りか無添加の食品を買うしかないと、追い詰められてしまいます。それでは時間もお金もかかります。

　しかもこんな暑い時期に、無添加ハムのサンドイッチをお弁当として持たせるのが、本当に愛情といえるでしょうか」

　記録的な「殺人酷暑」が続く昨今、無添加にこだわるのはまったくの時代錯誤だと、両氏は声を揃える。

「昭和40年代までは、たしかに問題のある添加物が使われたことがあります。しかしその後、何度かにわたって食品衛生法が改正され、時代は大きく変化しました。

　日本では保健所がスーパーなどで食品を収去（抜き取り採取すること）し、検査などで添加物が適切に使用されているかチェックしています。

　しかし残念ながら、真面目に食のことを考えている人ほど『添加物は危ない』という話を真に受けてしまいがちです。もっと大きなリスクである、食中毒などの問題に目がいかなくなることが心配です」（森田氏）

「安全が確認されている添加物をうまく使うことで、消費期限が伸びて、廃棄食品も減ります。国民全体の健康、社会全体にも大きな影響があるのです。食品の安全が担保されている現状で、なお『添加物は危険だ』と騒ぐのは、ある意味 “平和ボケ” といっていい。

　健康な食生活とは、どんな食品をどんな割合で食べるかによって決定するもので、添加物を避けることではありません」（長村教授）

「食べてはいけない」に、騙されるな！

（週刊FLASH　2018年8月7日号）