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『江戸前の旬』原作者が語る「寿司はどれから食べるべきか?」

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記事投稿日:2020.01.06 16:00 最終更新日:2020.01.20 11:33
出典元: SmartFLASH
著者: 『FLASH』編集部

ただ、「白身から食べよう」という風潮が広まっている理由もある。「新鮮な魚を寝かせずに、そのまま出す店が多いからだ思います。新鮮なままだと、甘みも旨味も足りないので、たしかに淡白かもしれない。ちょっと熟...

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