モンブラン新時代！姿も味も変わる「究極進化」が待っていた！達人おすすめ10品

カップに入ったモンブラン

「素朴なケーキ代表」モンブランが、気づいたら “別物” に進化していた！　フードジャーナリストで、モンブランに詳しい里井真由美さんがこう話す。

「2008年ごろに『和栗や』が出来たてにこだわった “搾りたてモンブラン” を出して一世を風靡しました。その後、現われたのが絞り機で上からクリームを降らせる “栗シャワー” 。躍動感を楽しめるこの形が新たな大ブームになったんです」

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　食べる直前に仕上がる「生感覚」が、モンブランを “まだ見ぬスイーツ” に導いた。

　そして今、進化のベクトルは「モンブランの内部」にも向いている。一見、ミスマッチな抹茶や和素材の数々は、最後に備えてクリームの下に秘められた「隠し球」のごとし――。

　里井さんも「モンブランは “袋とじグラビア” 。ケーキへの入刀はまさに、袋とじを開く楽しみですね（笑）」と話す。

「丸く包まれている中身はどうなっているのか……という気持ちから、私はモンブランを切って断面を紹介するようになったんです。ぜひ、この断面も楽しんでみてください」

　第一形態から第二形態へ……。まさしく、姿も味も変わる「究極進化」が待っている。

■おすすめモンブラン10

●【栗歩】国産和栗のモンブラン（1944円）
●【栗りん】栗千本 （1980円）
●【ホテル ニューオータニ パティスリー SATSUKI】スーパーモンブラン（3564円）
●【Patisserie LA GLYCINE（パティスリー ラ・グリシーヌ）】モンブラン（683円）
●【PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI（パティスリー アサコイワヤナギ）】峠モンブラン（734円）
●【和栗や】生そふモンブラン（1250円）
●【鎌倉五郎本店】和菓子屋のモンブラン～小波～（999円）
●【ティラミストマテリア】罪深き栗（2360円）
●【LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）】モンブラン オ ショコラ（5000円）
●【RICO DOLCE（リコ ドルチェ】生モンブラン和栗・苺・バニラ　1箱（4個入り4887円～）

( 週刊FLASH 2021年11月23日号 )