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1個888円！巣ごもり消費で話題沸騰中の高級卵で「TKG」を作ってみた

ライフ・マネー　投稿日：2023.03.31 06:00FLASH編集部

卵1個888円!の卵かけご飯

■雑味がない優しい卵が続々誕生

　コロナ禍の巣ごもり消費で一躍注目を集めた食材がある。それが「高級卵」。といっても卵でしょ？　なんて言うなかれ。このあと紹介する話題の「高級卵」の1品「タマンゴ」のように1個900円近くする超高級品もあるのだ。なぜこれらが注目されるのか。

　一般社団法人日本たまごかけごはん研究所代表理事の上野貴史さんに聞いた。

「コロナ禍で消費者の食に対する意識が高まったことも背景にあります。お取り寄せに対するハードルも下がり『いいものを食べよう』という傾向が顕著になったところに、昨今の価格高騰で高級卵への意識が加速していると感じています。鶏卵価格は当分高止まりが予想されるので、今後も注目されていくでしょう」

　卵の生産者側も、エサや鶏の飼育法に工夫を凝らしてプレミアム感を高めているという。

「昔の卵は飼料に魚粉をしっかり入れていたので、うま味が強くても、そのぶん雑味も強い卵が多かったんです。最近は動物性の飼料を使わない卵や、雑味を取る飼料を配合して食べやすくした卵が増えています。飼料にユズやマンゴー、酒粕を使って風味を出す養鶏場も出てきています。『卵が苦手（アレルギーを除く）』という方でも食べられるような、誰にでもやさしい食材になっていると思います」（上野さん、以下同）

　ここまで聞いて気になるのは、やはり “味” だ。

「高級卵だからこそ、最初は生で味わってほしいです。

　白身だけを飲んで、その後に黄身を舐めてみてください。それだけでも甘かったり、しょっぱかったり、昆布のような風味がしたり、生産者さんの想いや魂みたいなものを感じていただけると思います。どの卵も味わいが全然違いますよ」

　もうひとつ、卵の風味を存分に味わう方法が、卵かけご飯だという。

「熱々ご飯にかけるだけでもいいですが、かける調味料や食べ方で卵かけご飯の美味しさは全然変わります」

　そこで人気高級卵を取り寄せ、上野さんおすすめの調味料、TKGの食べ方を弓川いち華が実食。奥深い感動の味が次々と！

■逸品5玉　話題の「高級卵」

＜タマンゴ／10個入り 8880円＞

飼料にはマンゴーの果肉、皮、種、栄養が詰まっている芽、さらにはココナツやエビ・カニ殻、サンゴなどを贅沢に配合した。濃いオレンジ色の黄身は甘くてコクがある。しっかりとした白身にも卵臭さがなく、ふるさと納税の返礼品としても人気がある

＜神果卵／10個入り 3240円＞

日本三大清流のひとつ、四万十川の支流「神ノ川（ごうのかわ）」の清流を鶏の飲み水に使用。「飼料も安心安全に配慮して、不老長寿の神の果実といわれる羅漢果を与えています。鶏は平飼いで、ストレスなくのびのびと生活しています」（四万十・自給農の里）

＜日本一こだわり卵／20個入り・たまご掛け醤油1本付き 2510円＞