【地方発ご当地うどん】芸人実業家・オモロー山下が本気ルポ！　東京駅で「大阪讃岐うどん」ほか「これや！」の太鼓判7店

 

　2024年に関東に進出した「資さんうどん」は、現在も行列が絶えない。今年4月には、同じく福岡の「因幡うどん」も東京出店を果たし、賑わっている。

 

　突然、地方発の “ご当地うどん” の人気に火がついたかに見えるが、お笑いコンビ「ジャリズム」で活躍し、現在は20店舗を展開する「山下本気うどん」創業者のオモロー山下（56）はこう語る。

 

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「15年ほど前から、出汁はカツオと昆布の大阪風、麺はコシのあるモチモチとした讃岐風の『大阪讃岐うどん』が、大阪で増えていました。それが最近、香川に “逆輸入” される事態になっているんです」

 

“ご当地うどん” は福岡だけでなく全国に多数あり、それぞれが盛り上がりを見せているというのだ。

 

「僕自身、地方で仕事があると、評判のうどん店に足を運んでは食べてきて、盛り上がりを実感しています。都内でも、美味しい “ご当地うどん” が増えていますし、それをきっかけに、地方まで足を延ばして食べてほしい店もたくさんあります」

 

■大阪讃岐うどん「難波千日前 釜たけうどん八重洲北口店」（東京・八重洲）

 

　まず山下が訪れたのは、東京の玄関口、JR東京駅にある「難波千日前 釜たけうどん八重洲北口店」。新幹線の利用客が足しげく行き交う通路に面するが、立ち食い店のようなスピードを求めてはいけない。

 

山下　本来、大阪は “すぐ出る” が当たり前の文化なのに、「釜たけうどん」さんは10分待たせるんですよね（笑）。それを根づかせたのは、すごい。

 

店主・此村（このむら）さん　すぐに出てくるうどんは茹でおきですから。今は、注文のたびに切りたてを茹でています。

 

山下　僕は大阪讃岐うどんが大好きなんですよ。「釜たけ」さんは、その発祥の店です。

 

此村さん　師匠が2003年に大阪・千日前に店を開いて、お弟子さんたちが広めてきました。ここも、本店と同じ製麺機で、毎日打っています。

 

山下　本店では、いつも「ちく玉天ぶっかけ」を食べています。大阪の味を忠実に再現できてるのがすごいわ。

 

此村さん　生地をあえて寝かせず、熟成させないのが、うちの特徴です。小麦の香りがダイレクトに感じられ、麺が滑らかになるんです。

 

山下　関西人はなんでも丼に載っけるのが好きだからと、天ぷらをうどんの上に載せるスタイルを生み出したのも「釜たけ」さんなんですよね。出汁は関西のカツオと昆布？

 

此村さん　そうです。ただ、大阪と違って、東京の水ではカツオの甘さがなかなか出ないんです。それで、変換装置で水質を同じにしています。めちゃお金かかってます（笑）。

 

山下　僕も感じますけど、店舗が増えると再現性を高めるのは難しいんですよね。それをやってはる「釜たけ」さんは、さすがですわ。東京で大阪讃岐を食べるなら、まずはここです。

 

【難波千日前 釜たけうどん八重洲北口店】（大阪讃岐うどん／東京・八重洲）
・ちく玉天ぶっかけ（980円）
住所／東京都千代田区丸の内1-9-1 グランスタ八重北1階 JR 東京駅 八重洲北口改札
営業時間／11:00〜23:00（L.O.22:30）
定休日／なし

 

■福岡うどん「うどん屋新堀」（東京・代々木）

 

　次に山下が向かったのは、「福岡うどん」の人気店「うどん屋新堀」。北九州発祥の「資さんうどん」は、麺の柔らかさが特徴だが……。

 

山下　おお、麺の食感は讃岐うどんに近い感じもします。

 

店主・新堀さん　福岡特有の柔らかさを生かしつつ、ふわふわモチモチの麺に仕上げています（笑）。

 

山下　麺は細め。女性も食べやすそうですね。

 

新堀さん　自分の好みなんです。なにより九州の素材を生かしたくて、小麦と明太子は福岡、醤油は宮崎と福岡。海苔はクセがなく、バランスがいい佐賀産です。かしわ天は鹿児島産の胸肉を使っています。

 

山下　九州オールスターや！　ウチはもも肉ですが、「新堀」さんの揚げたての胸肉は、柔らかくてさっぱりして、むっちゃ美味しかったです。これも女性に好まれるんじゃないですか。なんといっても「新堀」さんは、うどんのビジュアルがすばらしいですし。

 

新堀さん　ビジュアルは、自信あります（笑）。

 

山下　熱盛で、麺をくるっときれいに盛りつけるのは技術的に難しいんです。味も見た目も楽しんでほしいですね。

 

【うどん屋新堀】（福岡うどん／東京・代々木）
・釜玉めんたい＋バター＋有明のり：1300円
・親子天ぶっかけ：1250円　
住所／東京都渋谷区千駄ヶ谷5-23-9　モルフォ1階
営業時間／11:30〜15:30（L.O.）　17:30〜20:30（L.O.　土曜は昼のみ）
定休日／日曜、月曜

 

■まだまだある！　オモロー山下がすすめる「ご当地うどん」

 

　山下がすすめる “ご当地うどん” は、ほかにもまだまだあるという。

 

「『むねひろ』（東京・田町）さんの『かすうどん』の具は、牛の腸を揚げた大阪・南河内のソウルフード。クセになる美味しさで、東京に専門店は珍しいですよね。稲庭うどんの『七蔵』（東京・新橋）さんは、細麺で喉越しがいいから、夏にぴったり。人気店なので並ぶかもしれませんが、そのぶん美味しさは格別なはず」（山下、以下同）

 

　東京には未進出だが、“どうしても紹介したい”店も。

 

「香川では、うどんとおでんをセットで出す店が多いんです。『中村うどん』（丸亀市）さんは、どっちも絶品。からしを混ぜた味噌をたっぷりつけて味わってみてください。『おか泉』（宇多津町）さんの名物『ひや天おろし』は、SNS映えもバッチリ。一方、大阪の『たけうちうどん店』は『とり天ぶっかけ』発祥の店としても知られる人気店で、とり天がとにかく美味しい。テーブルはタイル張りで、椅子はハイチェアとおしゃれなんですよ。女性も入りやすいと思います」

 

　それにしても、どうしてそんなにうどんが好きに？

 

「僕にとって、うどんは救世主なんです。仕事が減って食っていかれへんと思ったときに、うどん店を出して人生が変わりましたから。僕が助けられたうどんを、みんなに味わってほしいんです」

 

　ご当地うどんの “オモロー！” な世界を、冷やしでぜひ。

 

【浪花かすうどん むねひろ　田町店】（大阪うどん／東京・三田）
・ネギうどん：1000円
住所／東京都港区芝4-5-15　クレール芝1階
営業時間／11:00〜14:00　17:00〜22:00（食材がなくなり次第終了）
定休日／土曜、日曜、祝日

 

【稲庭うどん天茶屋 七蔵】（秋田・稲庭うどん／東京・新橋）
・七蔵特製スープつけ麺：　小1100円
住所／東京都港区新橋2-20-15　新橋駅前ビル1号館 2階
営業時間／11:00〜15:00（L.O.14:30）
定休日／土曜、日曜、祝日

 

【中村うどん】（香川）
・ひやひや　小：250円　
・おでん：どれでも1個100円
住所／香川県丸亀市土器町東9-283　CLOVER KYOTOビル1階
営業時間／10:00〜14:00（麺がなくなり次第終了）
定休日／金曜日

 

【本格手打うどんおか泉】（香川）
・ひや天おろし：1280円
住所／香川県綾歌郡宇多津町浜八番丁129-10
営業時間／11:00〜19:00（L.O.）
定休日／月曜、火曜（祝日の場合は営業） ※年2回臨時休業あり

 

【たけうちうどん店】（大阪）
・とり天ぶっかけ：980円
住所／大阪府大阪市北区豊崎5-2-19
営業時間／11:30〜14:30　18:00〜21:00　（麺がなくなり次第終了）
定休日／日曜、祝日、Xで随時告知

 

※価格はすべて税込みです

 

写真・木村哲夫、オモロー山下