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50年食べ歩いた男が選ぶ「絶品ナポリタン」こんな変わり種も

ライフ・マネーFLASH編集部
記事投稿日：2020.01.16 11:00　最終更新日：2020.01.18 10:11

下関マグロ氏

【ナポリタン名店145年史】
《黎明期》
・1874：新潟で、日本初のイタリア料理店「イタリア軒」開店
・1897：東京・新橋の「東洋軒（現・三重県津市）」が日本で初めてパスタ料理をメニューにする
・1921：東京・銀座の「煉瓦亭」に「イタリアン」というメニューが記載
・1934：神奈川・横浜の「ホテルニューグランド」のメニューに「Spaghetti Napolitaine」が記載
・1937：雑誌『婦人之友』に、うどんを使った「スパケテナポリタン」が掲載される

《隆盛期》
・1946：横浜で「センターグリル」が開業。当時から、ナポリタンを提供していたといわれる
・1953：スパゲティの専門店「壁の穴」が東京・田村町（西新橋）に開店。のちに、たらこスパなどオリジナルメニューを続々開発
・1967：“元祖ロメスパ”「ハングリータイガー」が虎ノ門に開店
・1970：「すかいらーく1号店」が東京・府中市に開店。ナポリタンもメニューにあった
・1973：行列のロメスパ「リトル小岩井」が東京・大手町にオープン

《冬の時代》
・1978：イタリアンのチェーン店「イタリアントマト」「カプリチョーザ」が創業
・1979：「あるでん亭」が東京・新宿にオープン。茹で上げの本格スパゲティで人気に
・1980：「カフェラ・ボエム」が東京・原宿に開店。ロメスパの雄「ジャポネ」がリトル小岩井から独立し、東京・有楽町に開店
・1985：原宿に「パスタ・パスタ（初代料理長は山田宏巳シェフ）」が開店
・1997：落合務シェフが「ラ・ベットラ」を開店

《再び脚光》
・2003ごろ：ロメスパが、ネットで話題になる
・2009：「スパゲッティーのパンチョ1号店（渋谷店）」が開店
・2013：「関谷スパゲティ」が東京・中目黒にオープン
・2013　NHK朝ドラ『あまちゃん』で、主人公アキの母・春子（小泉今日子）が、「ナポリタンはアバズレの食べ物」と発言。視聴者の、思春期の喫茶店での記憶を呼び覚まし、大きな話題を呼ぶ
・2016：ロメスパの名店、東京・早稲田の「キッチンエルム」が閉店
・2018　ロメスパの名店、新橋の「喫茶室POWA（ポワ）」「サンマルコ」が閉店。ブームは続く一方、店主の高齢化や後継者不足にも直面している

【「変わり種ナポリタン」の登場】
　日本独自のナポリタンは、ほかの麺料理をのみ込んで、さらなる進化を遂げていた。「廣栄屋」は、うどんを使って立派なご飯のおかずに。「島」はランチョンミートと沖縄そばを使い、つまみや〆メニューに。しっかりとメニューの一角を占めているのだ。