コンビニ飯で野菜を「ベジ増しレシピ」キャベツ増し焼きそば

　単身者を中心に、勤め人の平日は、野菜不足になりがちなもの。そこで、「コンビニ外食研究家」として活躍する、管理栄養士の浅野まみこ氏に、コンビニ食材だけを使った「ベジ増しレシピ」を伝授してもらった。面倒くさい調理はいっさいなく、買う食材はお財布にも優しいものばかりだ。

　今回は、「キャベツ増し焼きそば」をご紹介しよう。

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《材料》

・カップ焼きそば
・千切りキャベツ

《作り方》
（1）麺を取り出し、容器の底にキャベツを敷き詰める
（2）麺をカップに戻し、かやくを入れて熱湯を注ぐ
（3）湯切りをしっかりとして（お湯をしっかり切らないと水っぽくなる）、ソースを入れ混ぜる
（4）残りのキャベツをトッピング

「簡単に野菜が摂れて、ボリュームアップできます。食物繊維がたっぷり摂れ、キャベツに含まれるビタミンU（通称キャベジン）は、胃や十二指腸に対して抗潰瘍作用があるので、胃もたれ気味の方におすすめの野菜です」（浅野氏）

（週刊FLASH　2020年2月18日号）