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酒瓶を担いで飛行機に…世界38カ国に日本酒を売る蔵元の挑戦

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記事投稿日：2019.02.18 06:00　最終更新日：2019.02.18 06:00
出典元: SmartFLASH

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手作りの酒造りにこだわる

酒米は「こしき」と呼ばれる大きな蒸籠を使い、約1時間で蒸し上げられる

麴米と掛け米（洗って蒸した米）、水がタンク内で発酵して、もろみになる。仲添、留添と呼ばれる仕込みの二、三段階めでは、空気圧を使ってホースで掛け米が送られる

「蔵元って、中継ぎピッチャーなんですよ」蔵を継ぐことについて質問すると、南部美人の五代目蔵元・久慈浩介さんは笑顔でそう語る。その心は？「ボールを受け継いで、とにかく投げつづけること。そして、必ず次の投...

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