
蒸した米に麴菌をふりかけ、麴室で温度、湿度を管理して麴へと変化させる
「醸造技術はどんどん進化していっており、より繊細な商品を送り出すことができるようになりました。江戸時代の酒造りを続けていて生き残れるはずがありません。時代の求める味も、また日々変化している。そこにしっ...
蒸した米に麴菌をふりかけ、麴室で温度、湿度を管理して麴へと変化させる
「醸造技術はどんどん進化していっており、より繊細な商品を送り出すことができるようになりました。江戸時代の酒造りを続けていて生き残れるはずがありません。時代の求める味も、また日々変化している。そこにしっ...
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