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「タレ」「ツユ」関東特有の食文化は石灰岩が作った【醤油の誕生】

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記事投稿日：2022.11.24 11:00　最終更新日：2022.11.24 12:35
出典元: SmartFLASH
著者: 『FLASH』編集部

「タレ」「ツユ」関東特有の食文化は石灰岩が作った【醤油の誕生】

醤油は和食に欠かせない調味料の代表格だ。この発酵食品は料理の味を整え、香りを出し、さらには色をつける優れものだ。最近では西洋料理のシェフたちもこぞって醤油を使うという。穀物や野菜、それに乳製品などを発...

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